La famiglia Giachi, da Mercatale Val di Pesa, piccolo paese nella parte fiorentina dell’area conosciuta come Chianti Classico, si occupa della produzione e vendita di olio di oliva da generazioni, concentrando i propri sforzi in particolare sull’alta qualità dell’olio extra vergine di oliva che produce. Questa attenzione alla qualità, ma anche l’ottimo rapporto qualità-prezzo hanno reso un importante notorietà all’Azienda. I Giachi però non si sono mai fatti distrarre dal loro successo commerciale, perché il loro obiettivo principale è sempre stato quello di offrire un prodotto di altissima qualità che racchiuda in sé sia il sapore delle olive del Chianti da cui è prodotto, sia l’abilità e la professionalità usate per raccogliere le olive e lavorarle. Il patrimonio di esperienza e tradizioni toscane della famiglia Giachi, unite alla passione per questi frutti e per questo lavoro, permettono loro di produrre olii extravergini di olive di altissima qualità, da olive qualitativamente superiori, ricche di aromi, sapori e maggiormente digeribili. La famiglia Giachi, da Mercatale Val di Pesa, piccolo paese nella parte fiorentina dell’area conosciuta come Chianti Classico, si occupa della produzione e vendita di olio di oliva da generazioni, concentrando i propri sforzi in particolare sull’alta qualità dell’olio extra vergine di oliva che produce. Questa attenzione alla qualità, ma anche l’ottimo rapporto qualità-prezzo hanno reso un importante notorietà all’Azienda. I Giachi però non si sono mai fatti distrarre dal loro successo commerciale, perché il loro obiettivo principale è sempre stato quello di offrire un prodotto di altissima qualità che racchiuda in sé sia il sapore delle olive del Chianti da cui è prodotto, sia l’abilità e la professionalità usate per raccogliere le olive e lavorarle. Il patrimonio di esperienza e tradizioni toscane della famiglia Giachi, unite alla passione per questi frutti e per questo lavoro, permettono loro di produrre olii extravergini di olive di altissima qualità, da olive qualitativamente superiori, ricche di aromi, sapori e maggiormente digeribili.
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Primolio
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Allegretto
Adagio
Chiaramente per produrre un olio di qualità, come tutte le colture agricole, ci vuole prima di tutto la situazione ambientale e microclimatica ideale. L’olivo predilige terreni asciutti, sassosi, meglio se calcarei, di collina, con un clima mite pur sopportando anche temperature calde, ma non quelle fredde ed in particolare freddo-umido. Teniamo conto che è una pianta originaria del Medio Oriente. Ci vuole inoltre una buona cultivar (tipo di olivo), un bravo coltivatore che sappia condurre la coltivazione in tutte le sue fasi della potatura, tenuta dei terreni, concimazioni, difesa sanitaria. E’ una pianta che impiega molto tempo per crescere diventando però secolare, salvo il subire gelate nelle zone con clima a rischio. In Chianti c’è un proverbio: “il castagno fa per me” (perché entra in produzione velocemente), “la vite per il figlio” (perché impiega diversi anni prima di entrare in piena produzione), “l’olivo per il nipote” (perché entra in piena produzione dopo molti anni).
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