"PRIMOLIO" – Natives Olivenöl Extra
Für dieses Produkt werden die hauptsächlichen terroirtypischen Olivensorten zwischen Ende Oktober und den ersten 10 Tagen im November manuell oder mit mechanischen Hilfsmitteln geerntet und sofort kalt gepresst, so dass die frischen Charakteristiken der nicht vollständig reifen Früchte intakt in diesem Öl erhalten bleiben, das sich durch seinen ausgezeichneten Geschmack und den besonders niedrigen Säuregehalt auszeichnet. Es wird kühl eingelagert und unmittelbar vor der Vermarktung mit Baumwollfiltern vom natürlichen Depot der Fruchtwasser-Rückstände gereinigt, die mit der Zeit die ursprünglichen Qualitätsmerkmale beeinträchtigen würden.
Mit unserem seit unseren Anfängen als Besonderheit produzierten „Primolio“ bringt uns nach wie vor Anerkennungen auf internationalem Niveau, denn – wie Gourmets zu sagen pflegen – wenn man sich einmal an ein feines Olivenöl gewöhnt hat...
Primolio präsentiert sich in klarer, intensiver goldgelber Farbe mit grünlichen Nuancen; an der Nase mit einer vielschichtig artikulierten Bandbreite eleganter vegetabiler Nuancen, von Artischocken, wilden Karden, Sellerie, Kopfsalat, bis hin zu vordergründigen aromatischen Noten von Rosmarin und Poleiminze. Im charaktervollen und finessenreichen Geschmacksbild Anklang an unreife Tomaten, mit Trockenfrüchten im Finale. Klar profilierte, ausgewogene Balance zwischen Bitter und Pikant. Ausgezeichnet als Würze für Bohnensalate, Carpaccio vom Lachs, marinierten Oktopus, Steinpilzcremesuppen, Zwischengerichte mit Mollusken, gebratenen Fisch, gegrilltes rotes Fleisch und gereifte Hartkäse.
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