"COLLE DEL GIACHI" – Natives Olivenöl Extra D.O.P. Chianti Classico
Aus den terroirtypischen Olivensorten, die auf kalkreichen Böden in der Chianti Classico-Zone in hohen Quoten gedeihen, wo die natürlichen Bedingungen die Erträge beschränken, wird dieses kernige Öl mit extrem niedrigen Säurewerten gewonnen, das seine vorzüglichen Eigenschaften langfristig intakt bewahrt. Die Ausdruckskraft der fein austarierten Balance zwischen geschmacklicher Milde und Würze gestaltet dieses Olivenöl zum Spitzenreiter der Giachi-Produktionspalette. Seitdem die Chianti Classico-Zone die geschützte Ursprungsbezeichnung D.O.P. erhalten hat, sind wir mit dieser Olivenöl-Typologie im entsprechenden Konsortium vertreten.
Das DOP-Olivenöl „Colle del Giachi“ präsentiert sich klar, von schöner, intensiver goldgelber Farbe mit subtilen grünlichen Nuancen; an der Nase umhüllend und klar definiert mit eleganten vegetabilen Anklängen an Artischocken, Karden, Kopfsalat und evidenzierten Aromen von Minze und Rosmarin. Im charakterstarken, finessenreichen Geschmacksbild Wildgemüse, schwarzer Pfeffer und betonter Mandelton im Ausklang. Ausgeprägte Wahrnehmungen von bitteren und pikanten Facetten. Begleitet bestens Thunfischsalate und Vorspeisen mit Linsen, mariniertes helles Fleisch, gegrillten Radicchio, Artischockensuppe, ribollita, Nudelgerichte mit Fleischsaucen, Schwertfisch vom Rost, Wildbraten, gegrilles roten Fleisch und ausgereifte Knetkäse.
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