"DUOMO” Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscano COLLINE DI FIRENZE. (saporito-geschmacksintensiv)
Wird aus terroirtypischen Olivensorten gewonnen, die in den “pendici”, im Hügelgebiet rund um FLORENZ kultiviert werden.
Dieses Olivenöl präsentiert sich in klarem, intensivem Gelb mit grünlichen Schattierungen; vielschichtige und umhüllende olfaktorische Bandbreite mit vordergründigen vegetabilen Aromen von Artischocken, wilder Zichorie und einem von Minze und Rosmarin bestimmten balsamischen Finale.
Die ausgeglichene Harmonie der evidenten bittertönigen und pikanten Komponenten prägt das klar definierte, komplexe und charaktervolle Geschmacksprofil, mit Anklängen an Kopfsalat und fein ziselierten, gewürztönigen Nuancen von schwarzem Pfeffer und Süßmandeln.
Ideal für Vorspeisen mit Linsen, Carpaccio vom Chianinarind mit Steinpilzen, Artischockensalat, Bohnensuppen, sowie zu Zwischengerichten mit Ragout, gegrilltem Schwertfisch, Haar- oder Federwild vom Rost und gereiftem Hartkäse.
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