“SNOCCIOLATO” – Natives Olivenöl Extra “Denocciolato” (aus entkernten Oliven)
Seit einiger Zeit verzeichnet man ein wachsendes Interesse für Olivenöl, das ausschließlich aus dem Fruchtfleisch der Oliven erzeugt wird, nachdem diese vor der Mahlung und Pressung entkernt (denocciolato) wurden. Stets aufgeschlossen für innovative Entwicklungen der Ölproduktion, haben sich Francesco und Alberto Giachi entschieden, aus den terroirtypischen Kulturen auch diese Typologie zu erzeugen.
Dieses Öl präsentiert sich klar, in schönem, intensiven Goldgelb mit zarten grünlichen Reflexen; an der Nase komplex und sauber, reichhaltiges vegetabiles Duftspektrum mit Noten von frisch gemähtem Gras, Artischocken, Sellerie, Kopfsalat und evidenten Kräuteraromen von Rosmarin und Minze. Am Gaumen umhüllend und fein, mit Nuancen von schwarzem Pfeffer, im Ausklang frische Mandeln und Walnüsse. Ausgewogene Balance von bittertönigen und pikanten Komponenten. Perfekte Würze für Gemüsesalate, Thunfisch-Carpaccio, marinierten Schwertfisch, Zwischengerichte mit Wildsaucen, gegrillten Fisch, rote Fleischbraten sowe gereifte Käse.
|
 |
